ຊື່ຜະລິດຕະພັນ:ອາຊິດອາຊິດ

ຮູບ​ແບບ​ໂມ​ເລ​ກຸນ​:C2H4O2

CAS ໝາຍເລກ:64-19-7

ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງຜະລິດຕະພັນ:

ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ:

ຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ:

ອາຊິດອາຊິດ, CH3COOH, ເປັນຂອງແຫຼວທີ່ບໍ່ມີສີ, ມີການລະເຫີຍໃນອຸນຫະພູມສະພາບແວດລ້ອມ. ທາດປະສົມອັນບໍລິສຸດ, ອາຊິດອາຊິດຕິກ glacial, ເປັນຫນີ້ຊື່ຂອງມັນກັບຮູບລັກສະນະຂອງກ້ອນຫີນທີ່ຄ້າຍຄືກ້ອນຢູ່ທີ່ 15.6 ° C. ຕາມການສະຫນອງໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຊິດອາຊິດອາຊິດເປັນການແກ້ໄຂນ້ໍາ 6 N (ປະມານ 36%) ຫຼືການແກ້ໄຂ 1 N (ປະມານ 6%). ການເຈືອຈາງເຫຼົ່ານີ້ຫຼືອື່ນໆແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເພີ່ມປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມຂອງອາຊິດ acetic ກັບອາຫານ. ອາຊິດ acetic ແມ່ນອາຊິດລັກສະນະຂອງສົ້ມ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນຕັ້ງແຕ່ 3.5 ຫາ 5.6%. ອາຊິດ acetic ແລະ acetates ມີຢູ່ໃນພືດແລະເນື້ອເຍື່ອສັດສ່ວນໃຫຍ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍແຕ່ສາມາດກວດພົບໄດ້. ພວກມັນເປັນຕົວກາງການເຜົາຜານອາຫານຕາມປົກກະຕິ, ແມ່ນຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ: Acetobacter ແລະສາມາດສັງເຄາະໄດ້ຢ່າງສົມບູນຈາກຄາບອນໄດອອກໄຊໂດຍຈຸລິນຊີເຊັ່ນ Clostridium thermoaceticum. ຫນູປະກອບເປັນ acetate ໃນອັດຕາ 1% ຂອງນ້ໍາຫນັກຕົວຂອງມັນຕໍ່ມື້.

ໃນຖານະເປັນຂອງແຫຼວທີ່ບໍ່ມີສີທີ່ມີກິ່ນສົ້ມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ມັນເປັນປະໂຫຍດໃນມັນເບີ, ເນີຍແຂງ, ໝາກ ອະງຸ່ນແລະລົດຊາດ ໝາກ ໄມ້. ອາຊິດ acetic ບໍລິສຸດຫນ້ອຍຫຼາຍແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກຈັດປະເພດໂດຍ FDA ເປັນວັດສະດຸ GRAS. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການຈ້າງງານໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ໄດ້ກວມເອົາໂດຍຄໍານິຍາມແລະມາດຕະຖານຂອງຕົວຕົນ. ອາຊິດ acetic ແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງສົ້ມແລະອາຊິດ pyroigneous. ໃນຮູບແບບຂອງສົ້ມ, ຫຼາຍກວ່າ 27 ລ້ານປອນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານໃນປີ 1986, ດ້ວຍປະລິມານປະມານເທົ່າທຽມກັນທີ່ໃຊ້ເປັນ acidulants ແລະເຄື່ອງປຸງລົດຊາດ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ອາຊິດ acetic (ເປັນສົ້ມ) ເປັນຫນຶ່ງໃນຕົວແທນປຸງລົດຊາດທໍາອິດ. ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການກະກຽມເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດແລະ mayonnaise, ຜັກດອງສົ້ມແລະຫວານແລະຊອດຈໍານວນຫລາຍແລະ catsups. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປິ່ນປົວຊີ້ນແລະໃນກະປ໋ອງຂອງຜັກບາງ. ໃນການຜະລິດ mayonnaise, ການເພີ່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຊິດ acetic (ສົ້ມ) ກັບເກືອ - ຫຼື້ໍາຕານ - yolk ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນຂອງ Salmonella. ສ່ວນປະກອບການຜູກມັດນ້ໍາຂອງໄສ້ກອກມັກຈະປະກອບມີອາຊິດອາຊິດອາຊິດຫຼືເກືອໂຊດຽມຂອງມັນ, ໃນຂະນະທີ່ທາດແຄຊຽມ acetate ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງຜັກກະປ໋ອງ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:

1.ໃຊ້ໃນການສັງເຄາະສີຍ້ອມ ແລະຫມຶກ.

2. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການສັງເຄາະຂອງກິ່ນຫອມ.

3. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຢາງແລະພາດສະຕິກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານລະລາຍແລະເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບໂພລີເມີທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫຼາຍ (ເຊັ່ນ: PVA, PET, ແລະອື່ນໆ) ໃນອຸດສາຫະກໍາຢາງແລະພາດສະຕິກ.

4. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດສະດຸເລີ່ມຕົ້ນສໍາລັບການທາສີແລະອົງປະກອບກາວ

5. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນສານເພີ່ມໃນເນີຍແຂງແລະຊອດແລະເປັນສານກັນບູດອາຫານ.

ອາຊິດອາຊິດ - ຄວາມປອດໄພ

LD50 ທາງປາກສໍາລັບຫນູ: 3530mg/kg; LDso percutaneous ສໍາລັບ rabbits: 1060mg/kg; ການສູດດົມ thLC50 ສໍາລັບຫນູ: 13791mg/m3. corrosive. ການສູດດົມອາຍຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ດັງ, ຄໍແລະລະບົບຫາຍໃຈ. ລະຄາຍເຄືອງຕໍ່ຕາຢ່າງແຮງ. ປ້ອງກັນ, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາໄຫຼ. ມັນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດທີ່ຈະປະສົມກັບສານອົກຊີ, ດ່າງ, ສານເຄມີທີ່ກິນໄດ້, ແລະອື່ນໆ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສາງທີ່ເຢັນ, ລະບາຍອາກາດ. ຮັກສາຫ່າງຈາກແຫຼ່ງໄຟ ແລະຄວາມຮ້ອນ. ຮັກສາຖັງປິດໄວ້. ເກັບຮັກສາແຍກຕ່າງຫາກຈາກ oxidizers ແລະເປັນດ່າງ.